炸豆腐塊是一道香脆可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜。下面是制作炸豆腐塊的家常做法:
材料:
豆腐塊500克、植物油適量、鹽適量、胡椒粉適量、淀粉適量、面包糠適量、雞蛋1個(gè)。
步驟:
1.將豆腐塊放在清水中焯一下,去除豆腐的異味。焯后撈起豆腐塊,放在廚房紙上吸去多余的水分。
2.將雞蛋打入碗中,加入少量鹽打散,將豆腐塊放入碗中,淋上雞蛋液,使豆腐塊均勻浸泡。
3.將淀粉放入碗中,把沾了雞蛋液的豆腐塊沾上一層淀粉。
4.鍋內(nèi)放適量油,開(kāi)中火,待油溫升高,放入豆腐塊炸至表面金黃色并變酥即可。
5.撈出炸豆腐塊,玻璃碗放些鹽和胡椒粉,將炸豆腐塊放入玻璃碗中拌勻即可。
小貼士:
1.豆腐塊要用適量的水焯煮,不可磨損表面以保持豆腐塊的完整性。
2.豆腐塊不能過(guò)分沾雞蛋液和淀粉,否則會(huì)淹沒(méi)豆腐塊的原味。豆腐塊的油炸時(shí)間也要恰到好處。
3.用面包糠來(lái)炸豆腐塊可以增加酥脆口感。
4.炸豆腐塊的味道可以根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒、蒜蓉等調(diào)料。
5.為保持炸豆腐塊的美味,最好在享用前不要過(guò)于沾水,否則口感會(huì)受到影響。
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