川白肉是四川地區(qū)的一道傳統(tǒng)菜肴,以豬肉和草根菜為主料,以辣椒、花椒等為調(diào)料,味道香辣可口,鮮香可口,是一道非常下飯的美食。下面介紹川白肉的家常做法。
材料:
豬肉五花肉500克,川白菜心適量,新鮮青蒜適量,干辣椒、花椒、桂皮、料酒、生姜、蒜。
做法:
1.豬肉洗凈切成薄片,腌制一會兒,加少量鹽,味精、料酒抓勻備用。
2.倒油入鍋,燒至五成熱時,加入豆瓣醬爆香,再加入姜蒜末,辣椒段和花椒炒香。
3.接著放入腌好的豬肉片,翻炒至變色,加入適量的水,放入桂皮和一些鹽,煮開后再加入白菜心,大火煮五分鐘。
4.加入切好的蔥花和青蒜,翻炒一下就可以了。
5.出鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)醋,味道更加鮮美。
川白肉口感鮮美,肉質(zhì)嫩滑爽口,帶有麻辣的特色,不僅色香味俱佳,而且對身體有好處,是一道非常營養(yǎng)的美食。在家自己動手做一次,也是一種非常有趣的體驗(yàn)。
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