彩色皮凍是一道傳統(tǒng)的漢族傳統(tǒng)冷菜,色彩艷麗,口感Q彈,香氣濃郁,既可以作為正餐食用,也可以是下午茶的點(diǎn)心。在夏季氣溫高的時(shí)候,吃些清涼的皮凍能夠增強(qiáng)人體的免疫力,也能夠消暑解熱。
彩色皮凍的做法如下:
材料:
豬皮500克,紅蔥皮適量,桂皮適量,大蒜適量,花椒適量,料酒適量,鹽適量,雞精適量,醋適量,胡蘿卜適量,蔥姜適量,紅辣椒適量,綠豆粉適量,香菜適量。
步驟:
1.將豬皮洗凈后切成小塊,下入開水中焯水煮一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
2.將紅蔥皮、桂皮、大蒜、花椒、料酒放入鍋中,加入適量的清水,煮沸后放入焯過水的豬皮塊,再加入一些鹽和雞精,繼續(xù)煮至豬皮軟爛后取出豬皮塊。
3.待鍋中剩余的湯汁涼透后,過濾掉鍋中的雜質(zhì),分別把鍋中的湯分為3份。
4.將煮熟的胡蘿卜、蔥姜、紅辣椒分別切成細(xì)絲,放入湯中,繼續(xù)煮沸。
5.將綠豆粉分別加入3份湯中,分別攪拌均勻,放入相應(yīng)的容器中待蒸熟后取出放涼。
6.將煮好的豬皮塊放入不同的容器中,加入不同顏色的湯汁,放入冰箱冷藏后定形。
7.取出冷藏好的皮凍,切成適量的小塊,放入盤中。
8.將調(diào)和好的醋和雞精淋在以上擺好的皮凍上,最后切點(diǎn)香菜點(diǎn)綴即可。
彩色皮凍制作非常簡(jiǎn)單,只需要一些基本的材料和一點(diǎn)耐心,就能夠做出美味可口的皮凍。當(dāng)然,如果不想花費(fèi)太多時(shí)間在制作皮凍上,也可以選擇到購物中心食品部購買一些已經(jīng)做好的皮凍來品嘗。
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