炒大蝦是一道很受歡迎的海鮮菜品，其肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，是常見的高蛋白、低脂、低卡路里的飲食選擇。下面，我將為大家介紹炒大蝦的做法，希望對大家有所幫助。

所需原料：

1. 鮮大蝦500克

2. 鹽、雞精適量

3. 料酒、生抽、老抽各適量

4. 蔥、姜、蒜適量

5. 紅椒、青椒適量

6. 植物油適量

做法步驟：

1. 首先將大蝦洗凈，挑去蝦線，將蝦背用刀輕輕劃開，搭在盤子里。

2. 在盤中加入鹽、雞精、料酒、生抽、老抽攪拌均勻，腌制10-15分鐘，使蝦肉入味。

3. 接著，將蔥、姜、蒜和紅椒、青椒切成絲備用。

4. 鐵鍋加熱，倒入適量的植物油，加入蔥、姜、蒜爆香，放入紅椒、青椒絲繼續(xù)翻炒。

5. 接著將腌制好的蝦倒入鍋中，小火慢慢煮熟。

6. 最后，加入少許的鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。

注意事項：

1. 在煮蝦時，不要煮太久，以免蝦肉變硬。

2. 翻炒蝦時，火要稍小，以免蝦肉過渡焦糊。

3. 在腌制蝦肉時，建議多放一些料酒和生抽，可以更好地增加蝦肉的鮮味。

4. 最后的調(diào)味過程，要根據(jù)個人口味適量加鹽和雞精。

總之，在炒大蝦的過程中，需要掌握好火候、時間和調(diào)味，才能烹制出一道口感鮮美、營養(yǎng)豐富的炒大蝦，希望大家能夠喜歡。