玉米面發(fā)糕是一種傳統(tǒng)的南方漢族小吃,特別適合搭配茶水或豆?jié){食用。它具有香甜軟糯、口感松軟綿密的特點(diǎn),制作過程也非常簡(jiǎn)單易學(xué),大家可以在家中自行制作。下面,我為大家介紹一下玉米面發(fā)糕的做法。
材料:
1.玉米面300克,紅糖50克,白糖50克,發(fā)酵粉10克,淀粉50克,水適量。
2.油適量,蔥花適量
步驟:
1.將玉米面、淀粉、紅糖、白糖、發(fā)酵粉混合均勻。
2.加入適量的水,攪拌成成糊狀。
3.將糊狀物靜置半個(gè)小時(shí),直到出現(xiàn)小氣泡。
4.在平底鍋中倒入適量的油,加熱至六成熱后,倒入適量糊狀物。
5.用勺子不斷攪拌攪起,待有氣泡出現(xiàn),小圓點(diǎn)在上下浮動(dòng)后,熄火。
6.撒上蔥花,即可上桌食用。
溫馨提示:
1.糊狀物不宜太稠或太稀,過稠或過稀都會(huì)影響口感。
2.發(fā)酵時(shí)間不宜過長(zhǎng)或過短,否則會(huì)影響食品的品質(zhì)。
3.煮的時(shí)候火力要適中,過旺或過弱都會(huì)影響發(fā)糕的口感。
4.口感更佳的發(fā)糕應(yīng)該是稍微濕潤(rùn)的,如果太干會(huì)導(dǎo)致口感偏硬。
5.如果家里沒有平底鍋,可以使用煎餅鍋代替。
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