
茶葉審評之一。對照標準樣茶, 感官審評花茶的色、香、味、形以鑒定其品質(zhì)優(yōu)次和級別高低。茶引花香構成花茶特色。審評時側(cè)重香氣,應突出花香。如茶香掩蓋花香,則為缺點。評香氣著重鮮靈度、濃度和純度, 以鮮靈度和濃度為主。鮮靈度指花香敏銳、芬芳悅鼻的程度; 濃度則指花香的高低; 純度系指窨入鮮花應有的花香, 且不悶不濁, 忌異氣。外形審評時對照全國花茶加工級型標準樣, 評比條索、色澤、整碎和凈度。窨花后的條索比素坯略回松, 色澤稍黃屬正常。評內(nèi)質(zhì)需稱取樣茶3克, 置于審評碗中, 揀出花渣, 轉(zhuǎn)入審評杯以沸水沖泡。泡法有三種, 一是五分鐘一次沖泡法; 二是兩 ......
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