扁條形烘青綠茶之一。產(chǎn)于安徽省宣城縣敬亭山區(qū)。清代康熙年間已有記載, 后曾一度失傳。1972年由安徽省敬亭山茶場(chǎng)研制恢復(fù), 1978年定型生產(chǎn), 其形如雀舌, 挺直飽潤(rùn), 全身白毫, 色澤翠綠。主銷安徽本省。4月上旬至下旬采制。采摘標(biāo)準(zhǔn)一芽一葉初展, 芽葉等長(zhǎng)。經(jīng)殺青、造型、烘干制成。殺青溫度130~140℃, 一次投葉量為150克左右, 殺青葉出鍋經(jīng)扇簸攤涼, 待鍋溫降至適度再下鍋造型, 采用搭、攏和理?xiàng)l方法,使其形成挺直的雀舌形出鍋, 在烘籠上烘干。烘干分毛火和足火, 毛火采用明火快烘,足火采用文火慢烘,烘干后趁熱裝箱 ......
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