
針狀黃茶之一, 產(chǎn)于湖南省洞庭湖中的君山島。品質(zhì)特點(diǎn)是外形芽直而不曲, 茸毛披蓋, 色澤金黃閃光,稱之為“金鑲玉”。一般在3月下旬至4月上旬采制。選擇粗壯重實(shí)、長(zhǎng)25~30毫米并帶有2.5~3.0毫米芽柄的單芽。采下的芽放入墊紙的小竹簍內(nèi)。采回后進(jìn)行揀剔除雜。
初制過(guò)程分殺青、簸揚(yáng)、初烘、初包、復(fù)烘、復(fù)包、烘干等工序。殺青鍋溫100~120℃, 每鍋投葉量300克左右, 炒時(shí)動(dòng)作要輕快, 以免茸毛脫落。經(jīng)3~4分鐘,即達(dá)殺青適度。殺青葉出鍋后置于竹盤(pán)中, 簸揚(yáng)10余次, 以散熱氣, 除去碎片。再攤放2~3分鐘,即可進(jìn)行初烘。初烘是將芽葉放在糊有兩層皮紙的竹制圓烘盤(pán)內(nèi)進(jìn)行, 溫度 ......
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