用制冷設(shè)備,創(chuàng)造特定的溫、濕度環(huán)境,加工和貯存食品、生物制品、醫(yī)藥物資等的專用建筑。
早在3000年前,中國(guó)《詩(shī)經(jīng)》中就有關(guān)于采集天然冰進(jìn)行冷藏技術(shù)的記載。1881年美國(guó)建成第一座用機(jī)械制冷的冷藏庫(kù),中國(guó)在20世紀(jì)初開始建造現(xiàn)代化冷藏庫(kù),50年代以來(lái),由于制冷技術(shù)的進(jìn)步,促進(jìn)了冷藏庫(kù)建設(shè)的發(fā)展,各大中城市都相繼建立了貯存肉、魚、禽、蛋、水果、蔬菜以及其他食品的冷藏庫(kù)。
類型 冷藏庫(kù)按使用性質(zhì)不同,可分為生產(chǎn)性冷藏庫(kù)、分配性冷藏庫(kù)及生活服務(wù)性冷藏庫(kù)三類。生產(chǎn)性冷藏庫(kù)是食品加工企業(yè)的重要組成部分,一般建在貨源集中的地區(qū);分配性冷藏庫(kù),一般建在大城市或水 ......
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