從向日葵子實(shí)中提取的油。又名葵籽油。油色純正, 清澄透明, 氣味芳香, 是優(yōu)質(zhì)食用油。在蘇聯(lián)向日葵油占食用油的90%。向日葵油還可作調(diào)味油, 制造人造奶油、乳酪等。工業(yè)上向日葵油作為涂飾油料,制造硬化油脂、油漆、印刷油、香料、肥料和蠟燭等。醫(yī)藥工業(yè)提取亞油酸制藥。向日葵油的比重0.922~0.926,皂化價(jià)188~194, 碘值120~140, 折射率1.4663~1.4683,凝固點(diǎn)-16~-18.5℃。油的理化性質(zhì)取決于它的脂肪酸組成。
向日葵油的主要成分是不飽和脂肪酸。含有亞油酸29.9~72%,油酸29.3~60.0%; 硬脂酸1.7~3.9%、棕櫚酸4.6~6.8%、山俞酸0.3~1.0%、亞麻酸0.2~0.5%,也含有少量的游離脂肪酸等。向日葵 ......
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