經(jīng)過選育和改良,在經(jīng)濟及體形結(jié)構(gòu)上最適于生產(chǎn)牛肉的專門化品種的統(tǒng)稱,簡稱肉牛。肉用牛的特點為:生長快,體早熟。生產(chǎn)牛肉消耗的飼料較少,屠宰后凈肉比例大,肉質(zhì)好。理想的體型從各個方位觀察均呈“長方型”。外貌上表現(xiàn)出體軀深寬,腰、臂、大腿等優(yōu)質(zhì)肉生產(chǎn)部位比較豐滿, 四肢下部等低級肉部位比例較小。主要類型有:
中小型早熟品種 (middle size early maturity beefbreeds) 這類牛主產(chǎn)于英國。18世紀中葉,英國工業(yè)迅速發(fā)展,對牛肉和皮革需要量大增,促使農(nóng)民大量種植谷物,以提供精料,在這種條件下育成早熟易肥的牛種。這種牛的適宜屠宰年齡是18~20月齡,活重500千克,屠宰率6 ......
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