
將飼料中復雜的高分子有機化合物通過細菌或酵母分解為簡單的低分子有機化合物的過程。在飼料加工貯存過程中代表性的發(fā)酵過程有乳酸發(fā)酵、酵母發(fā)酵及丁酸發(fā)酵等。
乳酸發(fā)酵 乳酸菌是兼性厭氧微生物, 葡萄糖可通過乳酸菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乳酸, 其發(fā)酵過程能量損失較少,有兩種類型:其一是同型乳酸發(fā)酵,系將1分子葡萄糖轉(zhuǎn)化為2分子乳酸的過程; 另一種稱為異型乳酸發(fā)酵, 系將一分子葡萄糖轉(zhuǎn)化為一分子乳酸和一分子乙醇及二氧化碳的過程。
醋酸發(fā)酵 在醋酸桿菌(Acetobacter SP.)代謝過程中可將乙醇氧化產(chǎn)生醋酸。
丁酸發(fā)酵 丁酸菌又稱酪酸菌(Clostridium SP.)屬厭氧性革蘭氏陽性桿菌, 不僅能將葡萄 ......
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