現(xiàn)代最主要的乳肉兼用牛種。產(chǎn)于瑞士西部阿爾卑斯山區(qū),原為役用品種,由于社會的需要,經(jīng)過長期選育,于1826年育成乳肉役兼用品種。1878年出版良種登記簿,1890年成立品種協(xié)會。1974年成立世界西門塔爾牛聯(lián)合會,會員國22個。19世紀中期瑞士開始向歐洲鄰近國家輸出,現(xiàn)已有30多個國家飼養(yǎng)西門塔爾牛。西門塔爾牛目前是世界第二大品種,總頭數(shù)約4 000多萬,僅次于黑白花牛。由于要求不一,各國育種方向也不同,在歐洲主要是乳肉兼用。在美國、加拿大、阿根廷及英國等是肉用(彩圖105)。
外貌特征 額部較寬。角細、呈肉色、向外上方彎曲。體軀長,肋骨開張,胸部寬深,尻長而平,四肢結(jié)實 ......
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