羊奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),鮮奶蛋白質(zhì)是全價(jià)蛋白質(zhì),含有人體需要的8種必需氨基酸, 蛋白質(zhì)消化率達(dá)98%左右,奶中脂肪呈極小的球狀懸浮在奶中, 是食用脂肪消化率最高的脂肪。乳中含有20種維生素, 20多種礦物質(zhì),對(duì)人類來(lái)說(shuō),羊奶含有維持生命所需的各種物質(zhì),容易消化吸收,生物價(jià)值高,尤宜于幼兒和老人飲用。羊奶成分見表1和表2。
表1 羊奶成分 (克/千克)
成 分
奶別干物質(zhì)乳糖蛋白質(zhì)脂肪礦物質(zhì)山羊奶
綿羊奶115~130
160~25445~50
52~5528~35
45~7530~38
55~1107~9
8~10
表2 羊奶中每百克蛋白質(zhì)的
必需氨基酸含量 (克)
氨基酸綿 羊山 羊賴氨酸
色氨酸
亮氨酸
異亮氨酸
苯丙氨酸
蘇氨酸
蛋氨酸
纈氨酸8.6
1.5
9.
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