肝臟分泌的液體。味苦, 呈紅褐色(肉食動物)、橙黃色 (豬) 或暗綠色(草食動物)。剛從肝細(xì)胞分泌出來的膽汁稱肝膽汁,含水量多(約96~97%),干物質(zhì)少(3~4%), pH約7.4。在膽囊中經(jīng)貯藏后的膽汁稱膽囊膽汁, 因水分和碳酸氫鹽被重吸收變得質(zhì)濃(含水分80~86%),呈弱酸性(pH約6.8),同時(shí)膽囊壁分泌大量粘液混入而顯粘性。膽汁在膽囊中被濃縮的程度視動物而異,反芻動物和豬,由于食糜晝夜間經(jīng)常由胃排空和腸管內(nèi)連續(xù)的消化,膽囊中的膽汁只被小量吸收水分即排入小腸;人和犬、貓等動物可濃縮20~30倍;馬、鹿、駱駝、象、大鼠、鴿、斑鳩等沒有膽囊,膽管可部分代償膽囊的作用。
膽汁中含有多種有 ......
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