
莎草科(Cyperaceae)荸薺屬能形成地下球莖的栽培種,多年生淺水性草本植物。學(xué)名 Eleocharis tuberosa(Roxb.)Roem. et Schult。別名地栗、馬蹄、烏芋、鳧茈。球莖質(zhì)脆多汁,每100克新鮮球莖含水分74~85克、蛋白質(zhì)0.8~1.5克、碳水化合物12.9~21.8克 (其中淀粉占1/2) 及其他營(yíng)養(yǎng)成分。可生食、炒食、煮食,也可加工罐藏和提取淀粉,有健胃、祛痰、解熱的功效。原產(chǎn)中國(guó)南部和印度。中國(guó)栽培歷史悠久,在中國(guó)兩千年前的《爾雅》中稱(chēng)為“芍,鳧茈”。長(zhǎng)江流域以南各省均有栽培,廣西桂林、浙江余杭、江蘇高郵、蘇州,福建福州等地為著名產(chǎn)區(qū); 長(zhǎng)江以北有少量栽培。朝鮮、日本、越南、印度、美國(guó)也有栽培。
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