
豆科(Legumino-sae)豇豆屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物。學(xué)名Vigna unguiculata W.ssp.ses.quipedalis(L.) Verd.,別名豆角、長豆角、帶豆、裙帶豆。染色體數(shù)2n=2x=22。每100克嫩豆莢含水分85~89克,蛋白質(zhì)2.9~3.5克,碳水化合物5~9克,還含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。干種子含水分13.4~15.5克,蛋白質(zhì)約24克,碳水化合物50.3~54.5克,纖維素3.8~4.7克,還有多種氨基酸,維生素和礦物質(zhì)。干豆粒與米共煮可作主食,也可作豆沙和糕點(diǎn)餡料等。
起源與傳播 長豇豆是豇豆的一個亞種。豇豆的起源地,蘇聯(lián)瓦維洛夫(Н. И.Вавилов)提出非洲東北 ......
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