
藜科(Chenopodiaceae)甜菜屬甜菜種的一個變種,能形成肥大肉質(zhì)根的二年生草本植物。學(xué)名Beta vulgaris L.var. rapaceaKoch.,別名紅菜頭。染色體數(shù)2n=2x=18。肉質(zhì)根富含糖分和礦物質(zhì),并有花青素甙,呈鮮艷顏色。生食、熟食或加工。有治吐瀉和驅(qū)腹內(nèi)寄生蟲的功效。根菾菜是歐洲和美洲國家的重要蔬菜之一。中國、日本等國家有少量栽培。菾菜(Beta vulgaris L.)起源于地中海沿岸,有根菾菜、葉菾菜等變種。公元前4世紀(jì)古羅馬人已食用葉菾菜,其后在食譜中又增加根菾菜。公元14世紀(jì)英國已栽培根菾菜,1557年德國有根菾菜的描述,1800年傳到美國。中國約在明代傳入。迄今一些大中城市有零星栽培。
植物學(xué)性狀 ......
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