
鳳尾蕨科(Pteridaceae)蕨屬中以幼嫩葉芽供食用的野生種,多年生草本植物。學名Pteridium aguilinum(L.) Kuhn. var.latiuscu-lum(Desv.)Underw.,別名蕨薹、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜。每100克鮮嫩葉芽中含水分約86克、碳水化合物約10克、蛋白質1.6克左右、脂肪0.4克、維生素C35毫克、鈣24毫克、磷29毫克、鐵6.7毫克、胡蘿卜素1.68毫克,以及甙、膽堿、麥角固醇(C23H44O)等。嫩莖葉食用,地下莖制蕨粉和做工業(yè)原料,全株入藥有驅風利尿之功效。
蕨廣泛分布在熱帶、亞熱帶及溫帶地區(qū)的山坡林旁,中國各地都有分布。
地下根狀莖匍匐生長,葉由地下莖長出,為三回羽狀復葉,全長達100厘米以上,略成三角形。第一次裂片對生 ......
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