利用不同作物種質(zhì)品質(zhì)性狀的差異,通過(guò)一定的育種程序和途徑,選育出產(chǎn)品品質(zhì)適合需求的新品種的技術(shù)。隨著生產(chǎn)發(fā)展,人民生活水平提高及加工業(yè)的需要,人們對(duì)蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的要求。蔬菜品質(zhì)育種是以改善產(chǎn)品外觀、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)或特定加工性狀為主要目標(biāo)的育種。由于蔬菜種類(lèi)繁多,產(chǎn)品各異,其育種目標(biāo)涉及到產(chǎn)品器官的形態(tài)、結(jié)構(gòu)及生化成分等方面,使品質(zhì)育種難度增大。到80年代末,以提高營(yíng)養(yǎng)成分,改善食用風(fēng)味和外觀商品品質(zhì)的品種選育已經(jīng)取得了明顯進(jìn)展。
品質(zhì)性狀構(gòu)成 品質(zhì)性狀包括產(chǎn)品外觀、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)成分和適合加工的性狀。①產(chǎn)品外觀:一般指產(chǎn)品器官的大 ......
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