利用酶或細(xì)胞、細(xì)胞器等所具有的催化功能,借助于工程學(xué)手段提供產(chǎn)品并應(yīng)用于工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)以及醫(yī)學(xué)臨床診斷和監(jiān)測(cè)等方面的一門技術(shù)。包括酶的分離提純技術(shù),酶的開(kāi)發(fā)和利用,酶制劑生產(chǎn),固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)的開(kāi)發(fā)和利用,酶反應(yīng)器的研究與設(shè)計(jì),酶電極的研究和利用,以及酶分子的修飾、改造技術(shù),酶抑制劑和激活劑的研究、開(kāi)發(fā),酶的人工模擬和具有催化功能的大分子合成等。
酶的分離和提純 這是酶的生產(chǎn)和應(yīng)用的一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題,也是酶工程的中心環(huán)節(jié)。
各種酶類的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn) 這些酶類主要包括工業(yè)用酶和農(nóng)業(yè)用酶,如食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)、能源工業(yè)、環(huán)境凈化、 ......
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