茄子(Solanum melongena L.)別名“落蘇”、“酪酥”、“昆侖紫瓜”等。原產(chǎn)東南亞、印度。西漢時即已引種至中國西南一帶。南北朝時,已成為長江下游一帶習(xí)見的蔬菜,在黃河中下游還較少栽培。到唐宋時,栽培遍及全國,并且以其耐熟,是解決伏缺淡季的優(yōu)良菜種而受到青睞。
中國早期栽培的茄子品種單一,南北朝時,茄子的果實(shí)均為紫色,圓形,果實(shí)較小。宋代茄子的品種有紫茄、白茄、青茄、水茄等數(shù)種。到明代,茄子的品種更加豐富: 果形或尖長如牛角,或渾圓如小瓜;果形尖長者,果肉較疏松柔軟;果形圓者,果肉較致密,種子相對來說比較多。這與現(xiàn)代茄子的品種類型已大致相同。
古代栽 ......
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