
歷史上中國長江流域及其以南水生蔬菜栽培較多。其營養(yǎng)豐富,經濟收益往往高于稻田。其中富含淀粉的水生蔬菜,是古代荒年救饑的佳品。歷來在洞庭湖、鄱陽湖、太湖等水系的農業(yè)經濟中占有相當重要的地位。
中國南方河流湖泊沼澤地眾多,水生蔬菜資源最為豐富。見諸史籍記載,現今仍栽培的有蓮藕、茭白、菱、荸薺、慈姑、莼菜、芡、蒲菜、水芹等。
蓮藕 (Nelumbo nucifera Gaertn) 古籍中稱芙渠、芙蓉等。中國是起源中心之一。栽培已有數千年歷史。鄭州仰韶文化遺址中出土有炭化的蓮子。文字記載最早見于《詩經》。2000多年前,對其植物學性狀已有較細致的觀察,并對植物學上的不同部位予以 ......
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