薤(Allium chinensis G. Don)古代亦寫作?。 今名藠頭。 原產(chǎn)中國(guó),分布于南北各地。 戰(zhàn)國(guó)時(shí)即用作調(diào)味品。古人認(rèn)為它“生則氣辛,熟則甘美,種之不蠹,食之有益”,尤其適合老年人食用,醫(yī)家視為菜中珍品。早在漢代,北方已有薤的栽培,其后歷代都有栽培。一直到晚清,南北各地都普遍栽培。古代栽培的薤有赤、白兩個(gè)品種。黃河流域古代栽培薤的方法比較精細(xì),要求選擇良地,熟耕。播種期一般在農(nóng)歷二三月間,也可在農(nóng)歷八九月間,不過,八九月播種者,要到次年春末才發(fā)芽。種用鱗莖于春季返青時(shí)從地里掘起,挼去外面的枯皮,切去干枯的根,以備播種。采用壟作,按1尺的株距穴播,每 ......
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