長期以來,四川的屠宰、肉類加工,都是人工宰殺、吹氣刮毛的落后方式生產。新中國成立后,為了適應畜牧生產發(fā)展和滿足人民生活需要,從1956年起,國家撥款陸續(xù)修建了機械化和半機械化的屠宰廠、冷庫、肉類制品聯(lián)合加工廠(車間),從而展開了現(xiàn)代四川屠宰、肉類制品工業(yè)的歷史。過去,由于屠宰技術落后,設備簡陋、陳舊,衛(wèi)生條件差,只能以生產白條肉為主。大致發(fā)展情況是:1958—1972年,先后在成都、重慶、南充等地建冷庫20座,冷藏容量為3 557噸,僅為全國的5%。60年代初,成都、重慶利用屠宰廠、冷庫空余地,改建簡易車間,開始生產出口分割肉,年產量達200噸。1973—1977年,在商業(yè) ......
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