貴州種植蔬菜有13類(lèi)100種以上。栽培面積大的有白菜、蘿卜、蓮花白(結(jié)球甘藍(lán))、南瓜、辣椒、茄子、菜豆、豇豆、毛豆、菠菜、芹菜、萵筍、大蒜、蔥、胡蘿卜、韭菜、番茄、黃瓜、絲瓜、苦瓜、苤藍(lán)、姜、青菜、洋蔥、冬瓜、藕、慈菇、荸薺等?,F(xiàn)有品種1 400余個(gè),其中,葉菜類(lèi)360余個(gè),根菜類(lèi)340余個(gè),菜豆類(lèi)350余個(gè),豇豆70個(gè),辣椒49個(gè),黃瓜27個(gè),番茄19個(gè)等。
貴州的名優(yōu)蔬菜較多,如大方縣的七寸椒,黔南的線椒,遵義綏陽(yáng)的朝天椒,貴陽(yáng)烏當(dāng)?shù)陌僖私?,畢?jié)的白皮大蒜,黔西南州的生姜,安順的韭黃、白菜和山藥,獨(dú)山的大葉芥,畢節(jié)的大頭菜,思南的黃花,興義的花菜,畢節(jié)、大方的魔 ......
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