家用金屬器皿常見的有鐵制、銻制、鋁制的等。人們用它們來盛放、貯藏、烹調(diào)食物,但是如應(yīng)用不當(dāng),對人體就會有不良影響,甚至可引起中毒。常見的搪瓷器皿就是含銻的食具。放置酸性食物,如醋等,時間過久,會使器皿內(nèi)的銻溶化在食物中。銻對胃粘膜有刺激作用,如食用達(dá)到中毒量,會引起嘔吐、腹瀉等癥狀。用鐵鍋熬煮酸性水果,果品中的果酸能溶解鐵鍋中的鐵而生成低鐵化合物。長期食用,舌、齒齦會呈現(xiàn)紫黑色,還會出現(xiàn)惡心嘔吐等胃腸道刺激癥狀。生鋁鍋含雜質(zhì)較多,炒菜可產(chǎn)生微量鋁毒,長期使用對健康也不利。若發(fā)生金屬器皿中毒癥狀,可口服蛋清、米湯、面糊或牛奶等以 ......
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