單子葉植物,禾本科。一年生或二年生的草本糧食植物。莖稈一般中空5~7節(jié),節(jié)間下部短,上部長(zhǎng)。葉片窄帶形。莖稈頂端生有1個(gè)直立麥穗,是由20個(gè)左右小穗構(gòu)成。小穗排列成2行,每小穗有2~5粒果實(shí),最頂端僅有1粒果實(shí)。因此,整個(gè)麥穗的正面比例面寬。果實(shí)俗叫“麥?!?,由于果皮與種皮連在一起不易分離,所以在播種時(shí)又常把果實(shí)叫麥種。果實(shí)一般卵形或橢圓形,果皮有黃白色和紅色2種。我國(guó)栽培小麥已有四五千年歷史,在較寒冷的東北、內(nèi)蒙古、西北等地區(qū),在春天播種,夏天收獲,為一年生的春小麥;在華北和長(zhǎng)江流域地區(qū),在秋、冬播種,第二年初夏收獲,為二年生的冬小麥???......
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