雙子葉植物,菊科。一年生或二年生的草本蔬菜植物。原產(chǎn)地中海海岸。喜涼冷氣候。以莖、葉作為蔬菜。莖用萵苣,又叫“萵筍”,莖白綠色、黃綠色,淡綠色粗肥像竹筍,剝皮生食、熟食均可,味如黃瓜,肉質(zhì)細(xì)嫩。葉面有光滑的,也有皺縮的,顏色多是淺綠色和深綠色,近年栽種的還有紫紅色的。嫩莖、嫩葉是夏天常吃主要蔬菜,老葉可作飼料。葉用萵苣,又叫“生菜”。矮小,葉片有扁圓形、卵圓形或狹長形的,可作蔬菜,生吃熟吃都可以。萵苣的營養(yǎng)價值較高,含有豐富的多種維生素、胡蘿卜素和較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。老年人多喜用醋、鹽涼拌生食。雖味有些微苦,但有補氣、強 ......
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