雙子葉植物,薔薇科。原產(chǎn)我國(guó)的落葉喬木。樹(shù)齡最長(zhǎng),現(xiàn)仍生存有千年以上的“壽星梅”?;ㄩ_(kāi)放時(shí),有清香,為著名的觀賞樹(shù)。核果球形,未熟時(shí)為青色,成熟時(shí)一般呈黃色,味極酸。加工用的梅果常未熟前采收,依采時(shí)果色不同可分白梅(青白色)、青梅(綠色)、花梅(帶紅色)等類(lèi)型。青梅上市最早,品質(zhì)優(yōu)良,適于鮮食,也可制成色澤青綠的“青梅酒”,味美醇香,或加工成糖汁脆青梅,酸甜爽口,開(kāi)胃生津,增加食欲。制糕點(diǎn)使用的“青絲”,也是用青梅干制成的(有的地區(qū)用青杏代替);花梅果大,黃中泛紅,上市最晚,是加工制成“陳皮梅”、“鹽漬梅”、“奶油話(huà)梅”的果梅;白梅是熟于青 ......
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