又稱“胡桃”。雙子葉植物,胡桃科。落葉高大喬木,樹皮光滑,老樹為銀灰色。成熟的果實(shí)近于球形,為大型的堅(jiān)果核果狀(假核果),肉質(zhì)的外果皮是由總苞和花被共同發(fā)育而成的,內(nèi)果皮為堅(jiān)硬的殼,有薄的也有厚的,表面有皺褶,可吃的部分為子葉(核桃仁),也有皺褶,營(yíng)養(yǎng)極豐富,不僅含大量脂肪、蛋白質(zhì),還有多種維生素和鈣、磷、鐵、鋅、錳等。果實(shí)可于10月開(kāi)始采收,可生吃,也可榨油。著名的優(yōu)良品種有薄殼的光皮綿核桃,紙皮核桃和用手壓就破碎的露仁核桃等。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,食后能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,是高血壓、動(dòng)脈硬化患者的理想滋補(bǔ)品。 ......
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