肉用雞或肉蛋兼用雞的肉,自古認為具有益氣補虛、暖胃活血、強筋骨的功效。雞肉營養(yǎng)豐富,每百克含有蛋白質21.5~23.3克,脂肪1.2~2.5克,糖類0.7克,磷190毫克,鈣11毫克和少量的鐵等。適于老年人和心血管疾病患者食肉。“雞肫”肉質砂囊,其角質內壁又稱雞肫皮,中藥名“雞內金”,味甘性平,有助消化,益脾腎、止遺尿的功效。其主要成分為蛋白質,并含有胃激素、胃蛋白酶、胃淀粉酶等。胃激素有促進胃腺分泌胃液、胃酸和增加胃蠕動的作用。對萎縮性胃炎、胃痛、胃出血也有療效 ......
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