單子葉植物,百合科。多年生宿根草本植物,常作二三年生栽培。原產(chǎn)亞洲。蔥白和綠葉均可作為調(diào)味品和蔬菜;在揮發(fā)油中含有大蒜素(植物殺菌素)。切斷時(shí)能揮發(fā)出刺鼻味。主要有長蔥白的品種,如高腳白和章邱大蔥;短蔥白的品種,如雞腿蔥和對葉蔥等。每百克大蔥含有蛋白質(zhì)1.4克,脂肪0.3克,糖類4.1克,還有維生素A、B、C和鈣、磷、鐵、鎂等元素。用大蔥調(diào)味除能促使消化液分泌量增加、提高食欲、增強(qiáng)消化功能外,還具有殺菌消炎作用。經(jīng)常食蔥還具有降低血脂、血糖、血壓及補(bǔ)腦作用。每天食用些大蔥,除可使大腦靈活外,還可促進(jìn)血液循環(huán)的作用,從而有助于防治血壓升高所致的頭暈 ......
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