以雞蛋150克為主料,鹽5克,味精3克,大油200克(實(shí)耗80克)為調(diào)料。制作:首先將雞蛋打入碗中,攪拌均勻,加入少許鹽。炒鍋上火,加油50克,將雞蛋放入,一面成熟后再將另一面煎火,取出放在案板上,用刀切成邊長為2厘米的大塊。然后炒鍋上火,注入油,燒至六成熱時(shí)將雞蛋塊放入,炸成金黃色,此時(shí)的雞蛋在大油中膨脹,形體增大。最后取出碼放在盤中,在上面撒些鹽和味精即可。此菜系山東風(fēng)味,口味咸鮮,色澤金黃,外焦里嫩 ......
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