營養(yǎng)是指人體生存所需要的養(yǎng)料,大致包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水和無機鹽六大類。在影響壽命和衰老的諸因素中,營養(yǎng)是最重要的。
碳水化合物與衰老 碳水化合物是多糖(如淀粉)、蔗糖、麥芽糖、乳糖、果糖、葡萄糖的總稱,是供給人體能量的主要來源。碳水化合物中還有纖維素。它雖然不能被人體吸收,但對衰老和生命活動卻很重要。如果食物中缺乏纖維素,人就容易患結(jié)腸癌等消化系統(tǒng)疾病;纖維素過多又會影響某些營養(yǎng)素的吸收。過去認(rèn)為,高碳水化合物可引起高甘油三酯血癥,現(xiàn)在則認(rèn)為它只能引起一時性高甘油三酯血癥。如果一個人平時攝入碳水化合物占總熱量的40~4 ......
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