西方國(guó)家認(rèn)為,老年人膳食中的脂肪一般以不超過(guò)總熱量的30%為宜,如果超過(guò)40%則動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生率明顯增多。我國(guó)主張,老年人每日脂肪供給量以1克/公斤體重為宜。此標(biāo)準(zhǔn)與美國(guó)對(duì)動(dòng)脈硬化患者限制的脂肪量相仿。如果對(duì)脂肪供給量限制太嚴(yán),勢(shì)必影響食欲和脂溶性維生素的吸收。限制脂肪的供給量固然重要,但更重要的是限制脂肪的性質(zhì),即含飽和脂肪酸(S)和不飽和脂肪酸(P)的比值。動(dòng)物脂肪除魚(yú)油外,以含飽和脂肪酸為多;植物脂肪除椰子油外,以含不飽和脂肪酸為多。不飽和脂肪酸能降低血清膽固醇和其它脂質(zhì),故有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。如果膳食脂肪中P/S<0.3時(shí),可使血清 ......
上一篇: 影響膽固醇吸收的因素
下一篇: 水分的吸收
【相關(guān)文章】