老年人每天所供給的熱量應以能維持機體的熱量平衡為原則,即每日攝取的熱量足以補充勞動和活動的消耗,并維持標準體重。標準體重可用身高和體重的關系來表示:男性老人的標準體重(公斤)=身高(厘米)-105;女性老人的標準體重(公斤)=身高(厘米)-100。一個人的體重保持在標準體重±5%以內是最理想的;若超過標準體重10%為偏胖,超過20%以上為肥胖;若低于標準體重10%為偏瘦,低于20%以上為消瘦。1973年聯(lián)合國糧農組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)提出:40歲以上的人,年齡每增加10歲,總熱量供應應依次遞減5%、10%、20%和30%(表1)。我國學者已經接受了上述觀點,故在確定老年人總熱量的同時,也根據(jù)不同年齡 ......
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