辛、酸, 甘、苦、咸五種不同的藥味。中藥基本理論之一。五味可通過味覺來辨別, 或根據(jù)藥物的作用而確定, 成為藥物性能的標志之一。五味的不同作用, 在《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中歸納為“辛散、酸收、甘緩、苦堅、咸軟”。而后世醫(yī)家又有發(fā)展和補充, 即辛能散、能行, 甘能補、能和, 苦能燥、能瀉, 酸能收、能澀, 咸能軟, 能下。凡辛味能發(fā)散、行氣, 如麻黃、桂枝發(fā)散表邪, 陳皮、木香行氣寬中,紅花、川芎行血破瘀; 酸味能收斂固澀, 如烏梅、訶子治瀉泄、脫肛; 甘味能補養(yǎng)、緩和, 如黃芪、黨參益氣補中, 熟地、阿膠補血、養(yǎng)血, 甘草、大棗和中急; 苦味能燥濕、瀉下, 如黃 ......
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