蜜蜂采集甘露釀制而成的甜物質。甘露是半翅目昆蟲(主要是蚜蟲、蚧)吸食植物葉片或樹枝所分泌的甜汁,經消化吸收后,排泄于植物表面的一種含糖的代謝產物。
甘露有兩種類型: 一種是結晶的松三糖型,另一種是不結晶的果糖麥芽糖型。甘露色澤深暗,味澀,無蜂蜜的芳香氣味,通常不為蜜蜂所采食。但在外界蜜源缺乏時,迫使蜜蜂也去采集甘露,運回巢中釀成甘露蜜。蜜蜂以甘露蜜作飼料,易導致甘露蜜中毒。
甘露蜜可供人食用,也可釀制蜜酒或作飲料、糕點及其他食品的甜味劑。
檢測甘露蜜一般采用的方法有三種: ①電導率檢測法。甘露蜜中礦物質的含量比蜂蜜高數倍,電導率也相應增高 ......
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