通過(guò)改變種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品的物理、化學(xué)性狀,生產(chǎn)出新的產(chǎn)品的活動(dòng)。包括食品和纖維等多種加工制造系統(tǒng),是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的繼續(xù)和延伸。
起源和發(fā)展 人類在采集漁獵時(shí)代,就開(kāi)始了對(duì)野生動(dòng)植物進(jìn)行極其原始的加工。農(nóng)業(yè)產(chǎn)生以后,農(nóng)產(chǎn)品加工伴隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展而發(fā)展。但在很長(zhǎng)的歷史時(shí)期內(nèi),作為手工業(yè)形態(tài)存在的農(nóng)產(chǎn)品加工是附屬于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)合在一起的。即它們之間的分工,只存在于經(jīng)濟(jì)組織和家庭內(nèi)部,而沒(méi)有形成社會(huì)化、專業(yè)化分工。到了原始社會(huì)末期,生產(chǎn)力的發(fā)展特別是金屬工具的出現(xiàn),使原來(lái)與農(nóng)業(yè)結(jié)合在一起的手工業(yè)(包括一部分農(nóng)產(chǎn)品加工),從農(nóng)業(yè)中分 ......
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