
芽形白茶之一。1796年創(chuàng)制于福建省福鼎縣。采用菜茶群體茶樹(shù)芽頭制成。于1855年開(kāi)始改用大白茶肥壯芽頭制銀針, 芽壯毫顯, 潔白如銀。1881年已有出口, 歷銷德國(guó)、法國(guó)、愛(ài)爾蘭等國(guó)。白毫銀針芽長(zhǎng)近寸, 披復(fù)白毫, 毫香鮮嫩, 尤以福鼎縣太姥山鴻雪洞所產(chǎn)者為佳。白毫銀針純用肥芽制成。產(chǎn)地不同, 制法和品質(zhì)略有差異。福鼎銀針早時(shí)亦稱“北路銀針”。采制時(shí)選涼爽晴天, 將鮮針薄攤于萎凋簾,置于日光下曝曬,待含水率達(dá)10~20%時(shí),攤于焙籠上 (烘心盤(pán)用薄紙墊襯,以防芽毫灼傷變黃), 用文火(40~50℃)烘至足干。政和銀針亦稱“南路銀針”, 鮮針攤于水篩上, 置于通風(fēng)場(chǎng)所,晾至含 ......
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