蛋白質(zhì)在動(dòng)物體活細(xì)胞中發(fā)生的所有連續(xù)性化學(xué)變化的總稱。
動(dòng)物以氨基酸和寡肽的形式吸收飼料蛋白質(zhì), 后者迅速分解為氨基酸后與前者一起經(jīng)門靜脈進(jìn)入肝臟,稱為外源性氨基酸。外源性氨基酸和體組織蛋白分解產(chǎn)生的以及由糖類等非蛋白質(zhì)在體內(nèi)合成的內(nèi)源性氨基酸聯(lián)合組成氨基酸代謝池共同進(jìn)行代謝。二者僅來源不同,在代謝上無實(shí)質(zhì)性差異。氨基酸經(jīng)血液循環(huán)到達(dá)全身各器官組織,進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行代謝。動(dòng)物的體蛋白、血漿蛋白和血漿氨基酸之間存在著動(dòng)態(tài)平衡,每天都有大量的體蛋白降解和合成。降解形成的氨基酸并非全部用于蛋白質(zhì)的合成, 一旦細(xì)胞的蛋白質(zhì)含量達(dá)到最高限度, ......
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