經(jīng)過對兩種或兩種以上經(jīng)濟性狀系統(tǒng)選育的培育品種牛的統(tǒng)稱。以乳用為主,肉用為輔的是乳肉兼用牛;以肉用為主,乳用為輔的是肉乳兼用牛。兼用牛的外貌特點介于肉用牛、乳用牛之間。體軀較乳用牛略寬深,頸部較乳用牛粗短,但不及肉用牛肥厚豐滿,前后軀發(fā)育勻稱,中軀較肉用牛稍長,鬐甲平廣,背腰寬闊而平直,肢勢端正,關節(jié)清晰,蹄質堅實。兼用牛根據(jù)其體型結構相應也有所區(qū)別。如以乳用為主的乳肉兼用品種有西門塔爾牛,這個品種的母牛有發(fā)達的泌乳系統(tǒng)。以肉用為主的肉乳兼用牛有皮埃蒙特牛,這個品種公、母牛都有十分發(fā)達的肌肉。
同名牛種有不同用途的品種, 如西門塔 ......
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