
別名鯦、魱、三、三等。屬硬骨魚綱、鯡形目、鯡科、鰣亞科、鰣屬。學(xué)名Tenualosa reevesii(Richardson)。分布于中國(guó)的南海、東海、黃海以及菲律賓和朝鮮半島南部等地,是中國(guó)珍貴的溯河洄游性魚類。每年春夏之交,生殖群體由海洋上溯到長(zhǎng)江、錢塘江和珠江等水系繁殖。產(chǎn)卵前的魚體肥碩, 肉嫩味美,為魚中上品。明、清列為貢品。產(chǎn)卵后,魚體消瘦,含脂量銳減,肉味大為遜色。中國(guó)捕鰣生產(chǎn)的歷史悠久,從秦漢至明清各代的不少古籍中,都有關(guān)于鰣的名稱、形態(tài)特征、生活習(xí)性、捕撈方法、烹飪加工和藥理作用等方面的記載。
形態(tài)特征 體長(zhǎng),橢圓形,側(cè)扁稍高,腹緣銳利,棱鱗強(qiáng) ......
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