氣調(diào)貯藏的一種改良方法。又稱低壓貯藏。果實(shí)置于耐壓密閉的容器中,抽出部分空氣, 使內(nèi)部氣壓降至一定量,并在整個(gè)貯藏期間不斷換氣。換氣可通過(guò)真空泵、壓力調(diào)節(jié)器和加濕器,使貯藏器內(nèi)維持新鮮、潮濕的空氣。由于空氣減少,氧分壓低, 抑制了呼吸,少量生成的乙烯也隨之不斷排出。因此, 不會(huì)產(chǎn)生呼吸躍變和乙烯高峰,不僅可以保鮮,減少糖、酸及維生素的損失, 而且果實(shí)硬度也較少變化。減壓結(jié)束, 取出果實(shí)置于空氣中時(shí),最初產(chǎn)生香氣少, 在20℃下存放一定時(shí)間后,可以達(dá)到果實(shí)固有的風(fēng)味, 同時(shí)呼吸強(qiáng)度仍較低。乙烯的發(fā)生量最初升高, 隨后也維持在較低的水平上。
減壓 ......
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