禾本科麥屬一年生或二年生草本植物(Triticum sativum Lam.)。是中國古老糧食作物之一。“五谷”有種種解釋,但所有記載均將“麥”列入五谷之中。20世紀90年代初期全世界小麥總產量約5.5億噸,中國的總產量近1億噸,占居世界首位,其次為前蘇聯(lián)、美國、加拿大、法國等國。
在中國北起黑龍江,南至海南島,西自新疆,東至東海之濱均可種植。在青海省柴達木盆地海拔3 000米的高寒地區(qū)水肥條件較好時,畝產可高達1 000千克以上。冬小麥是提高復種指數(shù)、調節(jié)和平衡種植布局的主要糧食作物。1949年全國播種面積約為2 100萬公頃,50~60年代一直保持在2 670萬公頃左右,至70年代以后逐年增加,總產量也比 ......
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