
豆科(Leguminosae)豆薯屬中能形成塊根的栽培種,一年生或多年生草質藤本植物。學名Pachyrhizus erosus(L.)Urban.,別名沙葛、涼薯、地瓜、新羅葛、土瓜。染色體數2n=2x=22。每100克塊根中含水分81~88克、碳水化合物7.6~11.9克及一些礦物質、維生素等。生食或炒食,加工制成沙葛粉,有清涼去熱功效。豆薯塊根耐貯藏,可調節(jié)蔬菜供應。印度和東南亞各國也食嫩莢。種子和莖葉含魚藤酮C23H22O6,對人畜有毒,可提取殺蟲劑。
起源與傳播 原產熱帶美洲。有6個種,中國栽培的有P.erosus(L.) Urbau和P.tuberosus (Lam.)Spreng。美洲栽培歷史久遠,哥倫布發(fā)現美洲大陸后由西班牙人傳入菲律賓,以后傳到世界各地。中國西南、 ......
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