
大豆〔Glycine max (L.) Merrill〕是中國(guó)古代重要的糧食和油料作物。中國(guó)是大豆的原產(chǎn)地,也是最早馴化和種植大豆的國(guó)家,栽培歷史至少已有4000年。
起源分布和發(fā)展 大豆古稱“菽”或“荏菽”,《詩(shī)經(jīng)·大雅·生民》中記述后稷“藝之荏菽,荏菽旆旆”?!妒酚洝ぶ鼙炯o(jì)》也說(shuō): 后稷幼年做游戲時(shí)“好種麻菽,麻菽美”。如果這些傳說(shuō)可信的話,則中國(guó)在原始社會(huì)末期已經(jīng)栽培大豆了。卜辭中貞問(wèn)“受菽年”而系有月份的,目前已發(fā)現(xiàn)有兩片,說(shuō)明至遲商代已有大豆栽培。《詩(shī)經(jīng)》中有關(guān)菽的詩(shī)句很多,如“荏菽旆旆,禾役穟穟”,“黍稷重穋,禾麻菽麥”等等。這里的“菽”字專指大豆,說(shuō)明大豆 ......
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