福建畜牧業(yè)歷史悠久。據(jù)《八閩通訊》記載,明代福建所轄八府一州,飼養(yǎng)有牛、馬、驢、騾、豬、犬、貓、雞、鴨、鵝、鴿等。牛奶不僅供食用,還制成乳塊作餐。在飼養(yǎng)實踐中,采用去勢術(割除睪丸),爾后逐步應用到各種家畜。將近700年前的《馬可·波羅行》中,就有“福州國中……有一異事,足供敘錄,其地母雞無羽而有毛,與貓皮同,雞肉黑色,產(chǎn)卵與吾國之雞蛋無異宜于食,其名曰絲毛烏骨雞”的記述。清乾隆三十八年(1773)刊行的《泉州府志》亦載,“番鴨狀似鴨而大似鵝,……種自洋船來”。據(jù)此,泉州地區(qū)在二三百年前已從海外引進番鴨飼養(yǎng)。1888年外籍傳教士從歐洲運來荷蘭奶牛 ......
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