70年代前,由于農(nóng)民人均食物消費(fèi)量少,每人每天從消費(fèi)的食物中攝取的營(yíng)養(yǎng)素明顯偏低,1949年人均攝取熱量1726千卡,其中來(lái)自動(dòng)物性食物的占3.7%;攝取蛋白質(zhì)39.2克,來(lái)自動(dòng)物性食物的占8. 1%;攝取的脂肪21克,來(lái)自動(dòng)物性食物的占26. 5%。1957年每人每天從消費(fèi)的食物中攝取的攝取熱量2 100千卡,蛋白質(zhì)48克,脂肪23克。1978年每人每天從消費(fèi)的食物中攝取的熱量2 500千卡,蛋白質(zhì)56克,脂肪32克,比新中國(guó)成立初期有了較大的增加。
進(jìn)入80年代,農(nóng)民的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化,含熱量高的糧食消費(fèi)量逐步減少,含蛋白質(zhì)和脂肪高的動(dòng)物性食物明顯增多,營(yíng)養(yǎng)素的攝取量中來(lái)自動(dòng)物性食物的比重上升,營(yíng) ......
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